Lavar y trocear 800 g de tomate pera maduro, pesados sin pedúnculo. Quitar rabos y semillas a 260 g de pimiento rojo (unos 200 g limpio) y 80 g de pimiento verde (unos 59 g limpio), sin pelarlos. Pelar 240 g de pepino (unos 164 g limpio) y quitar las puntas hasta las pepitas. Pelar 1 diente de ajo mediano-grande (unos 5 g limpio) y retirar el germen central.
Colocar el filtro tubular en el vaso de la licuadora. Introducir y triturar el tomate, los pimientos, el pepino y el ajo, dejando que el líquido atraviese el filtro.
Verter el líquido filtrado en un bol. Sacar el filtro, desechar las pieles y devolver el líquido al vaso de la licuadora, ya sin filtro.
Añadir 300 ml de agua, 100 ml de aceite de oliva, 20 ml de vinagre de vino blanco y 10 ml de sal. Batir sin filtro hasta mezclar bien. Servir para 4 personas. Foto de referencia: Juan Emilio Prades Bel. Fuente · CC BY-SA 4.0.
