# Trintxat de la Cerdanya

Formato: MisRecetas Markdown 1
Raciones: 4
Tiempo total minutos: 60

## Ingredientes

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |
| Col de invierno | 800 | g |
| Patata | 800 | g |
| Panceta | 8 | lonchas |
| Ajo | 4 | dientes |
| Aceite de oliva virgen extra | 50 | ml |
| Sal | 3,75 | ml |
| Agua | 300 | ml |

## Equipos

| Nombre | Tipo | Ajustes admitidos | Unidad potencia | Potencia mínima | Potencia máxima | Temperatura mínima C | Temperatura máxima C |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Fuego mediano | Fuego | potencia y temperatura | nivel | - | - | - | - |

## Recipientes

| Nombre | Tipo | Diámetro cm | Altura cm | Capacidad l | Material | Notas |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Olla a presión | Olla a presión | - | - | - | - | - |
| Bol | Bol | - | - | - | - | - |
| Sartén mediana | Sartén | - | - | - | - | - |

## Pasos

### Paso 1

Equipo: Sin equipo
Recipiente: Olla a presión
Ajuste: Sin ajuste
Duración segundos: 0
Avisos segundos: -

#### Descripción

Cortar la col (800 g), retirar las partes duras y lavarla. Colocarla en el cestillo de vapor de la olla a presión. La patata debe pesar lo mismo que la col.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |
| Col de invierno | 800 | g |

### Paso 2

Equipo: Sin equipo
Recipiente: Olla a presión
Ajuste: Sin ajuste
Duración segundos: 0
Avisos segundos: -

#### Descripción

Pelar, lavar y trocear las patatas (800 g) en pedazos regulares, como para guiso. Añadirlas al cestillo con la col (800 g). Preferiblemente Kennebec, Monalisa o Buffet.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |
| Patata | 800 | g |

### Paso 3

Equipo: Fuego mediano
Recipiente: Olla a presión
Ajuste: Potencia: 8,5 nivel
Duración segundos: 600
Avisos segundos: -

#### Descripción

Verter el agua (300 ml) en el fondo de la olla, colocar el cestillo y cerrar. Calentar al 8,5 hasta que empiece a salir vapor; suele tardar unos 10 minutos. Desde que empiece a salir vapor, mantener el fuego al 8,5 durante 30 segundos más y pasar al siguiente paso.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |
| Agua | 300 | ml |

### Paso 4

Equipo: Fuego mediano
Recipiente: Olla a presión
Ajuste: Potencia: 6 nivel
Duración segundos: 780
Avisos segundos: -

#### Descripción

Bajar al 6 y cocinar la col (800 g) y la patata (800 g) al vapor durante 13 minutos.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |

### Paso 5

Equipo: Sin equipo
Recipiente: Olla a presión
Ajuste: Sin ajuste
Duración segundos: 0
Avisos segundos: -

#### Descripción

Al terminar los 13 minutos, apagar el fuego y accionar la palanquita de la olla para liberar la presión de inmediato y cortar la cocción. Cuando haya salido toda la presión, abrir la olla. Sacar y escurrir la col (800 g) y las patatas (800 g); pasarlas a un bol.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |

### Paso 6

Equipo: Sin equipo
Recipiente: Bol
Ajuste: Sin ajuste
Duración segundos: 0
Avisos segundos: -

#### Descripción

Añadir la sal (3,75 ml) y aplastar enérgicamente la col (800 g) y la patata (800 g) con un tenedor, una cuchara o unas varillas.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |
| Sal | 3,75 | ml |

### Paso 7

Equipo: Fuego mediano
Recipiente: Sartén mediana
Ajuste: Potencia: 7 nivel
Duración segundos: 0
Avisos segundos: -

#### Descripción

Pelar y laminar los ajos (4 dientes) y cortar la panceta (8 lonchas) en trozos. Calentar el aceite de oliva virgen extra (50 ml) en la sartén mediana sobre el fuego mediano al 7. Freír los ajos y retirarlos. En el mismo aceite, freír la panceta hasta que quede bien crujiente y retirarla. Reservar los ajos y la panceta. Verter el aceite de la sartén en el bol con la col (800 g) y la patata (800 g) machacadas y mezclar.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |
| Ajo | 4 | dientes |
| Panceta | 8 | lonchas |
| Aceite de oliva virgen extra | 50 | ml |

### Paso 8

Equipo: Fuego mediano
Recipiente: Sartén mediana
Ajuste: Potencia: 7 nivel
Duración segundos: 0
Avisos segundos: -

#### Descripción

Poner la mezcla de col (800 g) y patata (800 g) en la sartén mediana sobre el fuego mediano al 7 y dorar por ambos lados, como una tortilla.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |

### Paso 9

Equipo: Sin equipo
Recipiente: Sin recipiente
Ajuste: Sin ajuste
Duración segundos: 0
Avisos segundos: -

#### Descripción

Repartir el trintxat en cuatro platos, colocar encima los ajos (4 dientes en total) y la panceta crujiente (8 lonchas en total) y servir inmediatamente.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |